苏州洞庭东山碧螺春：中国十大名茶之一

苏州东山镇位于中国第三大淡水湖—太湖之畔三面环水风景秀丽，东山是一片静土，是一片净土！所谓天堂中的天堂一点不为过，他有山的眷顾，有水的眷恋，成为了名副其实的渔米之乡！

三月，十大名茶之一碧螺春茶逐步上市，清明前所采茶叶是嫩芽初展为上春茶俗称明前茶为茶中诊品！每年这个时节茶农都会起早贪黑忙碌在那地头山间，土生土长的我从小记事起家里就种植茶叶，年复一年的采摘挑拣对碧螺春是情有独钟！碧螺春茶历史悠久，由于香味浓郁当时的人起个名字叫“吓煞人香”（苏州吴中方言）寓意这香味足以把人吓着！后清康熙皇帝下江南时品尝了此茶后将其改名为碧螺春这名称一直延续至今。

其实要做成一杯碧螺茶并不简单，从采摘下树在由手工炒制成品，工序相当复杂，首先得把采下来的每朵茶叶进行仔细挑选把残根败叶都清理干净只留嫩芽和嫩叶，这是一个相当漫长的工作，挑捡完成后就是制茶炒茶的重要过程对于制茶人要求很高，锅里的热度达到一定的高度时把挑好的茶叶倒入其中用双手进行翻转起伏这叫做杀青，瞬间一股茶叶的清香味就会扑鼻而来，这时温度越高茶叶成品颜色就越绿，杀青操作重复过后当茶叶的汁水慢慢被蒸发掉时，接下来就是用双手团起茶叶进行不停揉搓这时锅里的温度也会逐步降下来，如果火候稍微没有控制好就会出现焦叶发黄或者不香等现象！是考验技术的真正时刻！一遍又一遍的揉搓之后茶叶逐渐成形出毫，碧绿浓香！这时呈上一锅上乘的碧螺茶是制茶人最欣慰的时候！所有的付出也值得，制茶每一个环节都很辛苦但也都是精益求精，只有品质好了才会彰显出茶叶独有的魅力！

碧螺春——形似螺，色是绿，絮是毫，味是香，她听着雅致，看着清新，闻着飘香，品着回味！她是皇帝御赐的名媛，是孕育在人间的宠儿，她与天地相伴集日月精华于一身，与四季相拥亲吻着花果的灵气，是东山人民用辛劳汗水来浇灌，是那秀气的太湖山水呵护造就了这一代名茶！

来东山泡一杯碧螺春吧！在香而浓郁中来品尝体会说不尽道不完的人生！