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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

2023年的金骏眉，已经进入采摘倒计时。

看到这，很多茶友不理解。

“咦，清明节都过了，只采芽头作为原料的金骏眉，怎么开采时间这么迟？”

还有人表示不认可。

“这是个假消息吧。2023年的金骏眉外面一早就出来了，怎么可能刚开始采摘？”

且慢，从金骏眉的开采时间能窥见不少行业内幕。

按相关行业标准，正宗金骏眉红茶产地，以桐木高山一带为核心。

当地恰好是武夷山国家级自然保护区，是闽赣两省交界地。

由于桐木当地海拔高，平均海拔超过千米，春季气温回升速度更慢。

一来二去，采茶时间自然比绝大多数茶叶产地要迟一些。

白居易写过一首桃花诗。

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”

照搬到金骏眉的采茶时间形容，倒也适宜。

“人间四月芳菲尽，桐木新芽始萌发。”

按多年来的观察，金骏眉的采茶，要过了四月才开始。

4月初就上新的金骏眉，显然是来路不正，并非桐木高山所产！

之前有茶友留下几个问题。

“桐木金骏眉好在哪里？为什么都是金骏眉，桐木核心产地的茶叶会这么贵？”

这背后，还得从桐木金骏眉的来源说起。

《2》

一、从自然保护区里走出来的红茶。

不少人在买茶时，只认茶名。

看到是龙井，就买了。

也不管是狮峰龙井，大佛龙井，还是所谓的乌牛早龙井。

看到茶叶包装上印着鲜明的“金骏眉”字样，就信以为真，将其买回家。

但这背后涉及正宗与否的问题。

按《金骏眉》行业标准，有且仅有桐木高山一带的茶树单芽，才适制金骏眉。

作为地理标志保护产品，其余地方所产的金骏眉，都不正宗。

话说，买金骏眉认产地有什么意义呢？

从普适范围看，不管是什么茶，核心产地所产是风味基础保障。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

产地不正，风味不正，不具备应有品质。

众多红茶里，金骏眉的珍稀独特之处，在于它是产自武夷山国家级自然保护区。

从自然保护区里产出来的名优好茶意味着什么？

说明它的产地生态环境极佳，生态、有机、无污染、空气洁净、水源清洁、植被多样化、多原始林等，别处无法复刻如此卓绝的自然优势。

说明它的产地生态保护措施严格，外来车辆未经过提前报备，不得擅自入内。

在当地，严禁乱砍乱伐、毁林开荒、毁林种茶。

哪怕是祖辈世代生活在此的村民，未经申报允许，也不能随便盖房开厂，用地管理严格。

说明它的产量有限，没法实现大规模扩大生产。

因为，桐木当地的茶树，多数种植在原先留下来的老茶地、老茶山。

亲自到上面看一看，你会发现当地极少会出现连绵起伏、一望无际、规模壮观的茶园。

论采茶数量，肯定没法和外面的红茶相比。

但论生态环境、论风味品质，外界寻常红茶，难以媲美桐木高山金骏眉。

量少而精、难以大规模扩大生产、产茶数量有限，是桐木金骏眉的珍稀性体现！

《3》

二、高山韵特征明显。

生态好、产量少，是桐木金骏眉的鲜明标签。

但谈及买茶，绝大多数茶客更关心它的香气、滋味、韵味表现。

落实到具体细节，仔细品尝感受时，桐木金骏眉的风味很不寻常。

总得来说，茶水的高山韵特征明显。

茶香闻起来，香气空灵极了。

花香、蜜香、果香综合出场，茶香清新、馥郁、雅致。

盖碗泡茶，揭盖趁热闻香，只感觉茶香组合无比美妙，类似高山间迎面吹来一阵混合着多种山花野花香气的清新山风。

茶香尾调里，还时常余留下清幽的竹林香、松林香等。

茶香层层叠叠，纷至沓来，闻起来让人特别放松。

茶汤滋味入口，鲜醇明显。

论茶水的清鲜程度，远胜其它红茶。

由于高山生态环境的缓慢滋养，日久天长，有利茶芽内部积累丰沛养分。

茶氨酸含量比其它红茶高，茶味的鲜爽、清爽、爽口、饱满程度，遥遥领先。

啜一口茶汤，香滑稠润、清冽鲜醇、回甘速度极快。

连回味里，都涌起持久的清甜、清凉余韵。

这股气韵绵绵，风味鲜醇，清凉柔润明显的风味，皆来自桐木高山生态环境的综合滋养。

借着一杯茶，能让人犹如身临其境那般感受桐木高山之间的松涛、碧空、竹林……。

从清凉尾调，体会九曲溪源头的清溪流畅那般，清凉畅快。

从清新茶味，寻味潇潇竹林之间，曲径通幽的美妙层次。

每喝下一口茶水，都像是打开惊喜盲盒那样，各种舒适惬意的风格，曼妙不已！

《4》

三、采茶成本高。

生态好、风味好、韵味美妙的桐木金骏眉。

从具体香气、滋味表现上，无可挑剔。

不论从哪个角度，都能找出不少优势。

但在制茶时，成本颇高。

说实话，桐木金骏眉之所以那么值钱，平均市场单价每斤过万，背后有很大一部分原因，来自采茶制茶成本。

正宗的金骏眉红茶，有且仅有桐木高山一带的茶树单芽为原料。

而桐木一带作为国家级自然保护区，为了保护原始林、保护生态环境，不得随意开荒种茶。

这就导致原先老茶地的桐木茶园，零零散散，难以连片。

春茶季请人采茶时，也得零散去采。

刚采完这一小片，又需要转到另一片地方去采茶，耽误在脚程的时间会比较多。

何况，桐木高山一带，高山小气候明显。

哪怕到了四月，山上的气温也比山下冷许多，需要穿上厚衣服来御寒。

这么冷的天气，坚持户外人工采茶并不容易。

红茶圈内，金骏眉的出名之处，在于开创了以芽头加工成红茶的茶圈先河。

“只采芽头，不采叶片”是金骏眉茶青原料的硬指标。

但采春茶时，茶芽采起来很费劲。

因为茶树发芽步伐并不是一致的，有的早有的迟。

饱满新芽，藏身在茶树枝丫之间，不时还会被叶片挡住。

完整采茶，很考验眼力、体力、耐力。

以数万颗茶芽才能制成一斤成品的金骏眉，采茶人工耗费巨大。

按一位熟练的采茶工，每分钟能采20-30颗茶芽的效率来估算。

大家不妨算一下时间，何时才能采到制出一斤成品所需的数万颗茶芽？

《5》

最后，透露一点茶圈内极少有人知道的冷知识。

桐木金骏眉的适制茶树，是桐木菜茶。

生长在桐木高山上的茶树，极少、鲜少有外来品种。

绝大多数都是本地土生土长的菜茶。

而桐木菜茶的茶芽，相对更小、更嫩、更娇俏。

采茶制茶时，人工采摘成本更大。

大家可以试着代入剥瓜子、剥花生。

同样是一斤果仁，显然是大颗粒饱满的瓜子更好剥。

而大叶品种的茶树，芽头个体更大，采起来相对更轻松。

但这样一来，就不具备桐木金骏眉的应有风味水准了。

所以，茶友们在买金骏眉时，千万别觉得茶芽肥大壮硕就一定是品质好。

认准香气、滋味、韵味再去买单，才不会买亏！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。