草花石品鉴网

揭秘高富帅太平猴魁的神秘面纱

10-09

揭秘高富帅太平猴魁的神秘面纱


兰花香,往往是喝茶的朋友所偏爱的。
太平猴魁这款茶,却是自带兰花香的一款,有着典型的野生兰花馥郁悠长、似有似无又沁人心脾的香气特点。

猴魁的花香可以定义为品种香,不得不提到黄山的猴坑村,这里是太平猴魁的发源地和核心产区,山场的主要茶树是柿大树种。


经过漫长的百年时间,生长在猴坑一带的茶树,在这得天独厚的山场环境中,经历天然杂交、自然淘汰、人工选择等复杂繁衍过程,最终形成柿大树这一品性优异的群体类型。


柿大茶因叶片大而肥,其形酷似柿子树叶而得名。历史上,这里的茶树,都是采用种子繁殖,属有性系,故柿大茶是有性系群体品种。


20世纪80年代前,柿大茶是猴魁产区茶树群体品种的主要类型,占70%份额,其他为槠叶种、柳叶种、紫芽种和栗漆种,共五个类型。

1982年11月,太平县农业局申报的“柿大茶”茶树品种,被审定为安徽省省级优良茶树品种。


柿大茶有很强的抗逆性,柿大树分布在高山区,且多为偏北阴山,冬季气温低并常受西北风的侵袭,由于长期的适应,柿大茶具有较强的抗寒性。



柿大茶制成猴魁,品质特点是外形挺直,扁平匀整,魁伟重实,色泽苍绿,叶脉呈暗红色,俗称“红丝线"。茶汤嫩绿清亮,幽香扑鼻,滋味醇厚爽口,回味无穷。叶底黄绿明亮,肥厚柔软。

用其他茶树鲜叶按照猴魁采摘标准,制成的成茶,其外形均不符合猴魁的产品规格要求,内质也差许多。


1982年柿大茶鲜叶化学成分分析结果表明,对绿茶品质关系密切的主要化学成份均以柿大茶含量为最高,这也是猴魁茶品质优异的科学依据之一。

柿大茶鲜叶化学成分图



由于柿大茶属有性系群体品种,植株形态并不完全一致,影响猴魁品质和产量,所以为提高猴魁产量和品质,就需对柿大茶品种进行改良,即对茶树品种提纯选育。

1980年,在茶叶专家的主持下,根据制作猴魁品质规格要求;生长旺盛、育芽力强、节间短、两叶尖与芽尖并齐等,在生产最优异猴魁的历史原产地猴岗、猴坑等地选出最适宜的柿大茶单株27株,经反复比较鉴定,于1983年最后选出生长旺盛、发根力强、扦插成活率高的23株,再经4年繁殖,每一单株繁殖扦插苗数均在100株到1800株,成为23个柿大茶株系或品系。

历经10多年的对比试验,最终选育出新魁1号、新魁2号、新魁3号、新魁6号、新魁23号五个柿大茶新品种,进行繁殖推广。其中新魁3号、6号、23号深得茶农喜爱,栽种推广的较多。
所以现在很多茶友喝到的猴魁属于新品种,属于无性繁殖类。品种大家见仁见智,老品种树龄长,内含物质多,滋味丰富性更好,不过茶叶香气往往不及新品种直接。土种往往嫩梢更细,整体相对短小,而新品种则多嫩梢偏粗,整体更长。新茶友更能接受新品种,老茶友更喜欢老树种的持久猴韵。


太平猴魁经过百年跌宕,自清末创制,1913年挂牌收购,至1935年产量逾千斤;尔后历经磨难,到1949年产量只剩百余斤,一落千丈。

猴魁发展艰难,自1935年产量500公斤至1977年产量501公斤,历时42年停滞不前,除社会历史原因外,生产也是主因之一。


为发展名茶生产,提高农民收入,2002年黄山区政府向国家质检总局正式提

出申请,要求实施猴魁茶原产地域产品保护,确定猴魁茶的生产条件,在确保产品质量的前提下,扩大猴魁茶的生产区域。受此预期的影响,符合猴魁产地要求的尖茶产区,纷纷精工细作采制猴魁。据统计当年猴魁年产量超万公斤,达12600公斤比上年猛增8800公斤,是上年的3.3倍。2002年是猴魁发展史上增速最快的一年。

所以现在猴魁的产区范围扩大到整个黄山区境内,虽然强调确保品质的前提下,但实际山场环境、树龄树种、制茶工艺等都不尽相同,茶叶的品质也参差不齐。早些年,机制的太平布尖茶充当猴魁卖的现象也非常常见。在2020年《太平布尖茶团体标准》发布后,在各方的监督下有一些收敛,但是还经常看到冒充猴魁销售的情况。
随着制茶机器化的推广,目前的猴魁产区,除了猴坑村等核心区域外,大部分都是半手工制作,真正喝到纯手工的猴魁已经不容易了。


太平猴魁是绿茶夺魁者,因为它有大气而不失优雅的特征,被称为穿着格子衫的“高富帅”。一款高级别的猴魁颜色应该苍绿色,鲜活而润,还有重实程度很重要,它是叶片厚实、内涵物质丰富的表现,泡出来更容易好喝。
醇厚在猴魁上,表现出是感觉内含物丰富,而且裹在舌面的感觉。猴魁的国标上有“猴韵”二字,茶汤过喉的刺激痛快。茶汤徐徐咽下,喉咙甜润舒服,带着粘甜感

提到韵味往往太虚,但是有道理,重点是悠长。这在产区上尤其明显,很多低海拔产区乃至不那么好的产地,其实表现也不错,日常喝喝也好喝,不过往往少的是高档会后的悠长。简单说,就是丰富刺激后,它还一直持续,不是一下子茶汤过喉,就没有更多感受。而这正是不少价格昂贵的猴魁的独到之处。

太平猴魁,是值得茶友去品饮的一款有特点的茶。

人工莫桑钻一克拉价格

地图鱼图片大全集1