花茶，有些人看其名字会误认为，将植物的花直接做成茶，称之为花茶。其实并非如此。花茶的根本还是茶，花再香，也只是陪衬，贡献了花香而已。

有些地方出现过很多所谓的“花茶”，比如玫瑰花茶、荷叶茶、甜菊茶等，还有一些“果茶”，如无花果、罗汉果等。那些都只是把用水泡植物的就叫“茶”，而不是传统意义上的茶。

这些是花，不是茶

花茶，应该是茶+花，是中国特有的一类再加工茶。其利用茶叶容易吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起搅拌闷香。茶叶充分吸收花的香味后，再把干花筛除，形成具有强烈花香味的茶叶。也有一些，为了好看或为了保持香味，会保留一定的干花与茶混在一起。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶底、配以香味浓郁的鲜花作为原料。根据所用的香花品种不同，比较有名的是茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。

这才是花茶之茉莉花茶

其中以茉莉花茶产量最大，普及率最高。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，茶胚为绿茶，已有1000多年历史，发源地为福建福州，是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。目前比较有名的产区主要还是福建（福州及闽东一带）、广西（横县为代表）、四川、江苏（苏州一带）和浙江（金华一带）等。其中，广西、福州、四川为主要的大量产区。每个地方所产的茉莉花茶，也都有自己的特点。

花茶制作工序

福州，以龙团珠茉莉花茶最为有名，茶形圆紧重实，香气鲜浓，滋味醇厚。

广西，横县是中国最大的茉莉花茶生产基地，被国家林业局命名为中国茉莉之乡。自有品种及衍生品种非常之多。

四川，代表品为碧潭飘雪，采用天然鲜花窨制，此茶外形饱满，滋味鲜爽，非常的耐泡。四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。

金华，所产的茉莉花茶叫“金花花茶”，其茶银毫显露，茶香浓郁清高。

苏州，苏州茉莉花茶，外形紧细，白毫显盛，香气鲜美。

北方人为何独爱茉莉花茶？

中国淮河以北基本就不产茶了，但北方人也喝茶，而有意思的是，北方人独爱茉莉花茶，从宫廷、达官贵人、慢慢走向民间寻常百姓家。

北方人为何喜欢花茶，尤其最爱茉莉花茶？

其实茶非常适合北方日常补水和饮食的搭配需求。北方食用肉类较多，做法较咸和油腻，喝茶可以冲淡油腻，带来清爽。同时缺乏瓜果蔬菜，喝茶可以补充维生素。这是对茶的基础需求。

至于为何是花茶？因为北方水质普遍比较差，水质大多苦、涩、硬、咸，而花茶因为加了花的关系，充足香气可以有效冲淡水质中的这些缺陷。同时，而且花茶性温，可去寒气，也很适合北方的春秋冬。

而“香”，是北方人对花茶的最直接感受，喜欢喝花茶，就是因为“比水好喝”、“香”。特别是茉莉花茶，香气逼人的，“茉莉一出，则百花不香”。

此外，相比其他茶，茉莉花茶产量比较高，因此即使加上从南到北的长途运输成本也能做到价格适中，大部分人家都买得起，这也使得茉莉花茶容易走进寻常百姓家。

就这样，慢慢成了习惯，慢慢成了最爱，北方人就这样喜欢上了花茶。而反过来，花茶的原产地的人们花茶却喝得越来越少。

比如茉莉花茶的主要产区之一的福州，当地人喝茉莉花茶反而越来越少，喝铁观音、武夷岩茶等越来越多。选择多了，对茶的讲究也更多，茉莉花茶反而喝得少。