信阳毛尖：配得上信阳人的骄傲

为什么说毛尖茶是信阳人的骄傲？因为它当得起！

信阳种植茶叶历史悠久，其毛尖茶又被评为“绿茶之王”。2007年，信阳毛尖采制技艺还被批准为第一批省非遗，2014年成功被评为国家级非物质文化遗产。

口感鲜甜，气质拔群，荣誉等身的信阳毛尖，给了信阳人骄傲的底气，所以，信阳人无论走到哪里，都不吝于向人安利它。在烟火缭绕的暮去朝来间，信阳毛尖早已成为信阳人生活中不可或缺的一抹清甜。

王五点 ｜ 文

毛尖，信阳人的骄傲

毛尖，信阳人的骄傲。

如果你身边有信阳的朋友，那你一定知道我在说什么。

信阳人的待客之道，无论何时何地，永远是先来一杯上好的毛尖茶，然后满怀期待的看着你：“这个茶怎么样，好喝吗？”

看着那根根分明的毛尖在透明玻璃杯中缓缓降落，舒枝展叶，渐渐将水浸出碧色……你喝的是茶吗？是信阳的春光啊！

待茶叶泡开，那清新的草本香夹杂着若有似无的板栗香、兰花香迎面扑来，简直是视觉与嗅觉的双重享受。

茶水入口，“一碗喉吻润，二碗破孤闷”，茶水清甜顺舌入喉，茶落舌根微微生津。

稍许片刻，回甘尽落，毛尖的香气盈满口腔……

每当此时，我都会在心里默默生出一种“何德何能，让他们用这样的好茶招待我”的感叹。

在信阳朋友数次“无心插柳”的行为下，我吃下了这波安利。

从此，每到春天，都要数着日子求他从老家，给寄新茶。

而对于我那位信阳好友，无论走到哪，行李箱里永远有只透明玻璃杯和一包信阳毛尖。

我有次见到开玩笑：“你这随时准备给人安利你们信阳毛尖吗？”

只见他一副“不可思议”的表情看着我：“我们毛尖茶还用得着安利？这是我自己喝的。”

经他提醒我突然想起来，之前有位信阳的合作伙伴，大家出去吃饭。饭吃一半，他专门把自带的毛尖茶递给服务员，请对方给泡上。

然后对我们解释道：“没办法，习惯了，没有这茶饭都吃不香，正好大家也尝尝。”

信阳人无论走到哪，从不吝于将毛尖茶介绍给他人。

高铁站或者火车站，如果看到一个人特别不讲究的玻璃杯中，茶叶与水五五开，不用问，十有八九是信阳人。

如果对方是信阳人，更不用问杯里是什么茶，百分之百信阳毛尖。

当然，信阳人对自家毛尖这么有信心，也不是无缘由的。

毛尖，它配！

信阳毛尖

配的起信阳人的骄傲

信阳产茶历史悠久。

1987年，考古工作者在固始县出土的古墓中发现茶叶。

这个古墓属于战国时期，所以，信阳的产茶史至少可以追溯到2300多年前。

唐朝时，茶圣陆羽编纂《茶经》，将全国产茶区域分为了八个茶区，信阳被划分到淮南茶区。

苏轼

而到了宋朝，大文豪苏东坡更是发出“淮南茶信阳第一”的感叹。

当然，这个时候信阳还没有“毛尖”一说。

“毛尖”一词最早出现于清末。元明时期，由于茶税过重，信阳茶产业曾衰落过一阵子，但到了清末，信阳出现八大茶舍。

这八大茶舍开垦茶山，种植茶树，改良毛尖炒制工艺，为信阳的茶产业做出许多贡献。

在其影响下，20世纪初，信阳毛尖形成自己独特的风格。

外形圆细光直多白毫，气味清新淡雅香气高，味道鲜甜润口回甘久，茶汤碧色清亮静心头。

这样的好茶，于1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖，同获金质奖的还有贵州茅台。

1990年在国家评比中，信阳毛尖品牌取得绿茶综合品质第一名的好成绩，因而被誉为“绿茶之王”。

2007年，信阳毛尖采制技艺还被批准为第一批省非物质文化遗产；2014年，“信阳毛尖传统采制技艺”成功入选国家非物质文化遗产项目名录。

所以说，毛尖当得起信阳人的骄傲！

信阳最美的春光

在山上

如今，信阳又迎来了一年之中最美的季节——春天。

而信阳最美的春光，毫无疑问，在山上。

今年我没让朋友给寄茶，而是和几位同事前往信阳毛尖原产地，看看究竟是怎样的山水，才孕育的出这样的好茶。

连日的阴雨天气，在我们到达信阳的那一刻，放了晴。

站在信阳茶山的山顶，一道“耶稣光”刺破云层，从天而降。

远处青翠的山峦，齐腰的茶树吐露着极嫩的新芽。

漫步其间，猛吸一口气，满满的泥土与植物芬芳一扫远途跋涉的疲惫，整个人瞬间神清气爽。

由于刚下过雨，山路泥泞，采茶工三三两两，穿着齐膝胶鞋，散落在成片的茶山中间。

“您这一天能采几斤茶呀？”我平日里虽然常喝茶，但还是第一次见人采茶，十分好奇。

“几斤？一天能采两斤就不错啦！”

采茶工说着，就将腰间的小竹筐拿给我看，顺便用手捧了一捧茶，“茶叶轻的很，一天采不了多少。”

和往日电视里见到的年轻漂亮的采茶工不同，真实的采茶工往往是些上了年纪的妇人。

由于长时间采茶，他们的手布满了岁月痕迹，指甲缝隙和指肚边缘也满是黑黢黢的茶叶残留物。

原来，我常喝的毛尖茶，就是被这样一双双勤劳的双手采下的呀！他们与这满山的清茶，共同构成信阳山上最美的春光。

想到此，顿时觉着家里仅剩的那点茶叶碎沫，也珍贵了起来。

明前茶，雨前茶

都是好茶

俗话说的好，“高山云雾出好茶。”

那是因为茶叶中鲜甜的口感来自于“茶氨酸”，而其涩味源头则是“儿茶素”。茶叶中的茶氨酸经过光合作用会生成谷氨酸和乙胺，乙胺氧化后被用于合成儿茶素。

云雾刚好可以抑制茶叶中的茶氨酸进行光合作用，从而使得茶叶中茶氨酸含量较高，口感自然更加鲜甜。

信阳茶区多位于我国大别山山区，是我国亚热带东部丘陵山区，平均雾日可达100~130天左右。

在300~500米高山多雾层，云雾日数甚至可达110~160天。

再加上信阳毛尖产区土层深厚，多为黄棕壤土，土壤中有机质含量高，土壤质地疏松。

这些都是信阳毛尖风味独特的保证。

另外，信阳采茶工中间流传着这么一句顺口溜，“早采一天是宝，晚采一天是草。”

采茶时间的早晚，对于信阳毛尖的品质有着根本影响。

信阳茶分春茶、夏茶、秋茶三季。

其中，由于春茶要越过漫长的冬季，生长周期缓慢而长，因而其风味物质最为丰富，口感最好，品质最佳。

而春茶中，又属明前茶最为人所推崇。

明前，即清明前采摘的茶，这也是信阳的第一抹春光。

明前单芽娇嫩无比，根根分明，白毫众多，口感最是鲜甜清爽，除了价格高，没有其他缺点。

芽叶均衡的谷雨茶则滋味更加绵长，汤色清丽明亮，且更耐泡，价格适中，最适合做口粮茶。

信阳的朋友告诉我，他们自己喝也更喜欢雨前茶，“更有滋味！”

当然，这“滋味”到底如何，还是得亲尝才行。

这个春天，我们专门跑了好几趟信阳，终于把信阳毛尖的价格打下来啦！

在品尝了不下十种毛尖茶之后，特意挑选了两款最具性价比的春茶，带给大家。

在高性价比的前提下，又要保证茶叶品质，特推出“明前高端礼盒装”和“雨前白罐简装”两款春茶，爱茶者可以闭眼入啦！