文圣茶语：揭秘「白茶」白毫银针的魅力

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「 白茶 」白毫银针

白毫银针亦称“银针白毫”、“银针”、“白毫”。是产于福建福鼎、政和的针状白芽茶。因单芽遍披银白色茸毛、状似银针而得名。

「 白茶 」白毫银针

清嘉庆元年（1796年）福鼎县首用当地有性群体茶树—菜茶壮芽创制。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种。1889年政和县开始用选育的“政和大白茶”品种壮芽制银针。

「 白茶 」白毫银针

白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。产于福鼎的采用烘干方式，亦称“北路银针”，产于政和的采用晒干方式，亦称“南路银针”。

「 白茶 」白毫银针

白毫银针以春茶头一二轮顶芽为原料，取嫩梢一芽一叶，将真叶与鱼叶轻轻剥离，“北路银针”将茶芽匀摊水筛上晒晾至八九成干，以焙笼文火焙干，筛拣去杂制成，趁热装箱。“南路银针”则用烈日代替焙笼晒至全干。

「 白茶 」白毫银针

福鼎白毫银针外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，色白，富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫银针外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如福鼎白毫银针，汤味醇厚香气清芬。

「 白茶 」白毫银针

白毫银针制作不经揉捻，故冲泡时茶汁不易浸出，一般3克银针冲入200毫升沸水，静置5分钟后，部分茶芽始从水面陆续沉落杯底，约10分钟后，茶汤泛黄即可取饮。

「 白茶 」白毫银针

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