白茶喝法揭秘：春茶新饮，秋茶老品，如何品味最佳？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

当今社会，想要在人生的道路上走得长远且稳健，仅仅依靠外表的光鲜亮丽，是远远不够的。

真正能够支撑一个人不断前行，并在风雨中屹立不倒的，是深层次的涵养与丰富的历练。

这些内在的品质，如同坚实的基石，为个人的成长与发展提供了源源不断的动力与支撑。

只注重外貌的打扮，而忽视了内在的培养与提升，如同一个空有其表的华丽花瓶。

虽然外表光鲜，但内在却空洞无物。

这样的状态，在面对生活的狂风暴雨时，往往会显得不堪一击，很快就被打击得再起不能。

六大茶类里，白茶有着长期储存的特性，随着时间的转化，愈发显得香醇。

网上却有观点认为，春白茶只能趁新茶时期喝，只有秋白茶适合久存。

然而，同样属于白茶的其中一类，仅仅是采摘季节的不同，真的会造就此番显著的差别吗？

今日便来深入探讨，春茶与秋茶之间，为何外界看法的差异如此之大。

《2》

春白茶鲜爽感十足，存老之后就会消失？

白茶的风味，在茶界里有着“鲜香醇爽”的精辟总结。

四字之中，居于首位的“鲜”字尤为醒目，有力验证了鲜爽感无可替代的重要性。

如同春风拂面般灵动，不具备任何刺激性，这样的感受永远伴随着好茶的一生，无论时光如何流转，都未曾有过半分的消逝。

那么，鲜爽感究竟从何而来？自然是离不开精简的制作工序。

萎凋和烘干，这两大核心步骤，将茶叶内部的风味物质尽量完整地保留了下来。

其中，占比最大的茶氨酸，便是提供鲜爽感的主要来源，含量越多，所呈现的感受越为强烈。

初春之时，气温还未完全回暖，为了抵御寒冷，白茶生长出了一层浓密且细腻的白毫，主要成分便是茶氨酸。

经过沸水的冲刷，大部分白毫得以融入茶汤，因而春白茶在新茶时期，有着最为明显的鲜爽感。

存老之后，茶叶内部物质发生了转化，茶氨酸含量有所下降，却从未影响到鲜爽感的存在。

黄酮类物质比例的显著提升，使得茶汤滋味变得更加淳厚、柔和，鲜爽感也变得更加内敛而深沉。

品质不曾降低的情况下，春白茶在不同阶段，展现出不同的风味特性，但永远有一股清新感。

新茶充满活力，老茶沉稳而深邃，二者难分伯仲，不存在哪一类更好喝的绝对说法。

只在于品茶者的心境与喜好，选择最适合的那一款，才是对于每个人而言，最好的答案。

《3》

秋白茶口感醇厚，香气沉稳，存老后更容易被喝懂。

秋季采摘的白茶，除了少量的白牡丹，最主要的还是寿眉。

跨越一整个夏季，持续了四个多月的生长期，充分吸收了大自然的精华，体内积攒了极为丰富的营养物质。

再加上秋季昼夜温差较大的气候特征，促进了茶叶内部芳香物质的积累，使得秋白茶在香气上，展现出了更为明媚的甜花香。

秋寿眉外表看起来虽粗梗大叶，虽不如其他品类的白茶那般精致细腻，但内在品质却是无可挑剔的。

其中，可溶性糖、果胶物质等含量的丰富，使得秋寿眉在沸水冲泡后，汤感更显柔滑细嫩。

在此基础上，历经三五年的时光沉淀，秋白茶逐渐展现出了醇厚饱满的风味特性。

值得一提的是，将优质的秋寿眉压制成饼，待其存老，除了花香、陈香、药香等基础香型，还有概率出现温暖而独特的枣香。

与春白茶相比，秋白茶展现出的风味特性，更加直观鲜明，老茶的香气和口感，更加符合大众心中对于“老白茶”的定义。

即便是第一次喝白茶，也能轻松感受到秋白茶那份独特的魅力与韵味。

或许就是在这样的情况下，渐渐出现了“秋白茶更值得存”的片面认识。

然而，每一种白茶都有其独特的价值与魅力，无论是春茶还是秋茶，都值诸位细细感受与珍藏。

所有品类里，倘若仅品鉴过秋茶的香气和滋味，对白茶的了解和认识，明显不够完整和全面。

多重比对之下，才不至于目光短浅，对优质好茶踩一捧一。

《4》

白茶是否具备储存价值，和季节无关，品质才是关键。

以春白茶中价值最高的白毫银针为例，老银针之所以难得一见，绝非是因为存老之后滋味会有所减退。

在时间的雕琢下，鲜爽感不曾改变，风味愈发醇厚，浆感更显饱满，韵味悠长。

真正的原因，受产量和价格所影响。

白毫银针的采摘时机，仅限于每年初春的短短7至10天之内，再加上严格的采摘标准，产量有着一定的限制。

新茶上市之际，品质上乘的白毫银针总是成为茶友们争相抢购的对象，很快就被预订一空。

日常饮茶消耗之下，能够存下来的数量更是少之又少。

老银针的珍贵程度不言而喻，价格更是水涨船高，较新茶时期还要高出数倍。

而那些坚信秋白茶更具收藏价值的观点，往往忽视了品质的重要性。

产区优越的秋寿眉，倘若制作工艺不到位，成品茶的含水量远远超过了8.5%的标准。

暗藏的这些水分就像定时炸弹，悄无声息地侵蚀着白茶的内质结构，导致营养成分大量流失。

即便再用心储存，也无法长期保存，难以阻挡其逐渐变质，最终难逃变味发霉的厄运。

反观那些原料养分充沛、加工环节精益求精的白茶，无论是春采还是秋收，都已在前期为日后的转化，奠定了坚实的基础。

在储存环境适宜、确保不变质的前提下，品质都会随着时间的推移而稳步提升，展现出更高的价值。

《5》

茶如人生，年轻时充满了活力与朝气，随着时光的流转，每一个阶段都能展现出独特的美。

如同人生中的不同章节，各有千秋，引人流连忘返。

而那些一开始就资质平平的茶，即便存上十年，美名其曰稀有老茶，也终究无法掩盖内在的平庸与乏味。

一款白茶，究竟有没有储存价值，制为成品茶时就已注定，与采摘季节无关。

只是在时间的考验下，品质的优劣差异越来越明显。

好茶只有在细心守护之下，才能做到越陈越香，不至于前功尽弃。

美人何须叹迟暮，英雄不怕见白头。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。