喝茶：一种放空与治愈的艺术

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喝茶：一种放空与治愈的艺术

曾有人形象地说：“每次喝茶，愉悦得就像谈了一场恋爱。”

一杯茶中的芬芳，一杯茶中的鲜爽，一杯茶中的温润，一杯茶中的大自然气韵，在茶汤入口的那一刻，给我们的身心带来无比愉悦。这种感受，不仅来自于精神层面，也与物质层面息息相关，那就是茶叶本身。

大约在630万年前，茶树就合成了茶多酚、咖啡因、茶氨酸三大主要的内含物质。从品饮时的感官特征看，茶多酚有苦还有涩，茶氨酸有鲜还有甜，咖啡因只有苦。当三者汇聚在茶叶中，溶于一杯茶水时，三种物质以某种平衡的方式完美地混合在一起，让我们感受到不同的芳香，不同的茶韵，不同的滋味……

茶叶是个复杂而矛盾的混合体，茶多酚抗氧化、咖啡因提神、茶氨酸安神，而茶氨酸又会影响到多巴胺的分泌……但正是这种复杂和矛盾，成为了茶最吸引人的地方，也是茶能给人带来快乐的密码。

茶叶中的咖啡因，是刺激身心的活性部分，在很大程度上促进了古人对茶叶的最早认知和利用，并在诸多笔墨中称颂过这一功效。除了温和的提神醒脑这一刺激作用外，咖啡因还具有镇痛和利尿等功效，所以无论是医药著作、诗词歌赋，或是逸闻趣事中，通常都认为茶能解渴、止睡、解酒和提神醒脑。

对咖啡因所起作用的认知，让茶很快与佛教结缘，进而推动了茶的普及和茶文化的发展。“天下名山僧占多”“好茶出在名山中”等诸多出自古人的笔墨，都隐隐点明了其中的关系。而被誉为“茶圣”的陆羽，自小便在寺庙中长大。

坐禅饮茶，是僧侣与茶结缘的开始。东汉末年，佛教自西域传入我国，魏晋南北朝后各地寺院林立，佛教鼎盛一时。而山中僧侣寿命都很长，究其内因，他们都有嗜茶的习惯。僧人旷日持久的坐禅，正需要某种兴奋剂的支持，茶叶中的咖啡因恰好具有提神驱眠的功效。

据《晋书·艺术传》载，东晋僧人单道开在后赵都城邺城昭德寺修行时，坐禅十分刻苦，不畏寒暑，经常昼夜不眠诵经四余万言，“饮茶苏”，以茶解困，防止睡眠，表明佛教僧侣饮茶的最初目的就是为了坐禅修行。其实如果细究历史上的诸多名茶，或多或少都与寺院和僧侣有关系。

尽管在茶文化发展的早期，茶常常与佛教密切联系在一起，但至少到唐中期，道教观念也开始占有一席之地，许多那时候的茶诗、茶文都特意提到道教神仙。卢仝的《七碗茶歌》一诗，就充满了道家意象，把茶描述成能改变身心状态的灵丹妙药，从解渴润喉到破除孤闷，再到消除过去的不平事，最终茶让品饮者与神灵沟通，去往传说中的道家仙境蓬莱。

《七碗茶歌》体现了从古至今许多茶文化作品的共同特点，那就是解渴、提神、养生的实际功效，与涤烦、消除苦难、净化肉身、飞升仙境的道教意象。

世俗的与非世俗的，《七碗茶歌》将茶的这种双重性完美地展现了出来。也正是这种双重性，在佛教、道教和养生需求的推动下，经过陆羽“最宜精行俭德之人”的感召，在众多帝王将相、文人雅士的拥趸下，茶逐渐从物质层面的需求上升到了精神层面，成为了构筑起中国传统文化的主要基石。

如果说佛教对茶的利用是基于咖啡因，那么至少到唐中期，从卢仝开始，人们对茶叶中的茶氨酸已经有了一定的认知和利用。

茶喝到口中之后会有生津润甜的感觉，主要就是茶叶中的茶氨酸在起作用。茶氨酸是茶叶的三大内含物质中，最能给人带来美好品饮感受的物质，喝茶时的鲜和甜，主要都来自于茶氨酸。对于治愈来说，茶氨酸还具有安神的作用。

更重要的是，茶氨酸能明显促进大脑中枢分泌多巴胺，并提高多巴胺的生理活性。多巴胺是人类愉悦感的来源，意味着快乐，是大脑感到幸福的根源。许多介绍多巴胺的文章，把多巴胺形容成生活值得一过的终极意义所在，也是我们享受每一个快乐时刻的本质。这或许就是卢仝喝过茶后，能飘飘欲仙的原因所在。

在人类的大脑中，大约有900亿个神经元，形成了庞大而复杂的神经网络。各种复杂的神经功能，全靠一个神经元的冲动传递到另一个神经元的相互接触的结构，也就是突触来实现。为了在不同的突触之间传递不同的信号，人脑能够合成和释放上百种神经递质，其中最著名的就是多巴胺。对于多巴胺的准确描述，一个是多巴胺作用于我们的奖赏系统，让我们产生愉悦感；另外一个作用是，让大脑预期奖赏，从而指导相应的行为。

酒也能让人飘飘欲仙，忘乎所以，为何治愈恰恰与茶产生关联呢？这或许与中国人中庸之道的处事哲学、温润如玉的文化性格有莫大关系。所谓“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，喝酒的人或大喜或大悲。喝茶的人却是在大喜之下有克制，在大悲之下有激励，认识到“生命的不完美”和“生活的不完美”，所以做到“不以物喜，不以己悲”，于平淡中反思并获得治愈。

许多时候，治愈其实很简单。或许是心情低迷时，抬头看看蔚蓝的天空，放下沉重的心情，便是天空治愈了你，这就是人们常说的“治愈蓝”；或许是穷途末路时，一只缓慢而坚持不懈地努力往山爬的蜗牛，让你萌生咬咬牙坚持下去的想法，让你紧绷的情绪松松弦，这便是“治愈系”；或是一杯温暖的茶，让你静下心来的慢慢品味，茶暖心更暖，眼前这杯“茶”，便是“治愈茶”……茶是生活的最好陪伴，在你焦虑的时候，在你沮丧的时候，往往能陪伴着你，带给你快乐，慰籍你的心灵，带给你通透与澄明。