铁观音是乌龙茶，半发酵茶，是六大茶类之一，并不是你所了解的红茶或绿茶。

铁观音，产自福建省安溪县，被誉为“茶中珍品”，同时也是十大名茶之一。

据传，在清朝乾隆年间，安溪县有一位名叫魏照的茶农，他在采摘茶叶时发现了一棵茶树，其叶片肥厚、色泽翠绿。

他试着用这颗茶树上的茶叶制成茶叶，结果发现这种茶叶香气浓郁，滋味醇厚，于是将此茶命名为“铁观音”。

我们都知道，我国的传统茶叶分为六大类别：

绿茶：不发酵，清汤绿叶。

红茶：全发酵，汤色红浓，滋味甜润醇和。

乌龙茶：半发酵，汤色橙黄、金黄，滋味香、浓、醇、甘。

白茶：轻微发酵，汤色杏黄，滋味醇爽，甘甜。

黄茶：轻发酵，黄汤黄叶，滋味清爽醇和。

黑茶：后发酵，汤色红浓，滋味醇和浓郁。

从以上我们可以清楚知道，红茶、绿茶、乌龙茶都是我国的茶叶大类，而铁观音属于安溪特产单品，属于乌龙茶系列，乌龙茶还有一个别名就是青茶。

有些茶友第一次喝铁观音经常会将铁观音误判为绿茶，其实是错误的。

这主要是因为，部分发酵程度轻的铁观音，干茶带有绿色色彩，且口感具有清爽质感，所以自然而然认为他是绿茶，但实则不是如此。

六大茶类的划分，均是按照制作工艺、茶叶品质以及产地等属性综合判定。

绿茶基本上没有经过发酵，保留了最原始的自然气息，因此绿茶较为清鲜爽口。

而传统的铁观音发酵程度一般在40%上下，属于青茶。

铁观音茶叶的特点

铁观音国家标准《GB/T19598-2006》中规定，特级、一级、二级铁观音茶有一个硬性要求，外形特征必须符合砂绿明显，即看上去似磨砂的绿色质感，其次外形上需符合肥壮、圆结、重实、翠绿润的显著特征。

铁观音茶叶的分类

根据GB/T 30357.2-2013标准，铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种。

清香型

口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。

清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型

口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点；

色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型

又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。

其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。