中国人喝茶,自古有之。老话说“宁可三日食无肉,不可一日无茶”,生活中,老百姓将茶叶排在开门7件事之列,渴了要喝茶,客来要敬茶。中国茶文化博大精深,许多人喜欢喝茶,却并不一定了解茶叶的真实面貌。接下来,我们就一起聊一聊,有关茶叶的几件必须要知道的事情。
都说茶是健康饮品,主要是因为其含有人体所需的多种营养元素。
根据现代科学研究表明,茶叶中绝大多数都是有机物质,含量高达93%~96.5%。这些有机物质包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、生物碱、茶多酚和维生素等等。其中20%~30%的是叶蛋白,还有1.5%~4%的游离氨基酸,种类多达20多种,但是绝大多数都是人体所需的氨基酸。
茶叶中含有3.5%~7%的无机物。这些无机物都是人体所需的矿质元素,包括钙、铁,镁、锌、锰等27种。这些矿物质同样是人体新陈代谢所需要的,每一种都不可或缺。
正是因为有多种营养元素,才让茶叶显得那么健康,才让喝茶变得那么养生。平常没事的时候多喝茶,除了解决口渴问题,补充水分以外,更多的就在于养生保健的作用。
一个正常成年人每天需要补充水分2000~2500毫升。通过饮食,每天可获得600~800毫升,剩下的部分需要通过饮水或者是饮茶方式来获取。如果每天补充的水分不足,长此以往会影响新陈代谢,导致身体处于亚健康状态。
想要更养生,就需要多补充水分。爱茶的朋友虽然不能完全以茶水来代替人体所需的水分,大多喝茶确实可以起到补充水分的作用。一个人每天饮用茶水1500毫升左右,基本就能满足身体所需要。
以300毫升的玻璃杯为例,每天需要喝5杯茶水。如果冲泡绿茶,每次投茶3~4克,需要茶叶10-12克左右。如果是冲泡发酵茶,每次投茶量在7~8克,需要茶叶15克左右。因为发酵茶冲泡次数更多,很多都可以冲泡10次以上。
当然每个人的喝茶习惯、品饮方式、运动量、对水分的需求量以及饮食习惯,都有一定差异,每天喝的茶水也会有多有少。但是,从养生角度出发,每次冲泡品饮茶叶,茶汤不宜过浓,投茶量应该尽量控制在合理的范围内。多喝淡茶,少喝浓茶,这样才更健康。
有些茶友,喜欢冲泡两次就开始换茶,有些茶友为了避免浪费,一整天都不换茶。这两种做法,可能都并不妥当。
一泡茶叶到底可以冲泡几次?并没有一个一成不变的定律,而是要根据品饮的习惯、茶叶的种类、冲泡的方式等多种因素综合决定。
比如说一泡绿茶,如果用直口玻璃杯冲泡,三次而已。如果改用盖碗快速茶汤分离方式冲泡,可以适当延长至5泡以上。
换了非常耐泡的普洱茶,往往冲泡10次以上,茶汤的滋味香气浓度都还在可饮范围之内。
从营养物质析出的角度而言,不管什么茶,前一二泡都能析出绝大部分。尤其是没有发酵的绿茶和轻微发酵的黄茶,冲泡15秒之后,茶汤中90%以上的精华物质都会溶入水中。这也是为什么绿茶黄茶不耐泡的原因所在。
茶叶越老,耐泡度越高,茶叶越嫩,耐泡度越低。明前顶级绿茶,大多采用嫩芽制作,基本上只能冲泡2~3次,后面就只剩寡淡的水味了。而采用成熟原料制作的发酵茶,比如说乌龙茶和黑茶等,大多可以反复冲泡7次以上。
因此,想要看一泡茶到底可以冲泡几次,要分茶叶而定。至于说每个人一天喝多少茶更养生,也需要根据自身体质状况来定。喝茶时尽量多喝淡茶,少喝浓茶,睡前和空腹情况下少喝茶,这样更养生。