东海开渔盛宴：梭子蟹的极速之旅，24小时直达上海餐桌！

从前，人们到菜场摊位上买腥气味浓浓的海鲜；后来，人们到菜场或卖场的冷柜里买包好的海鲜。从大海到餐桌，这些海鲜可能要经过数天的“旅程”。

在电商迅速发展的如今，新零售越来越火。自建完整的物流系统也惠及了生鲜行业，使得东海开渔后，各路冰鲜鱼虾蟹在24小时内登上上海人餐桌成为可能。甚至，直接将烹饪完毕的海鲜送到你家。

我国的海洋伏季休渔制度

自1995年开始，我国实行海洋伏季休渔制度，渔业休养生息是为了维护自然生态的平衡。东海休渔期间，禁止销售的有8类海鲜：黄鱼、带鱼、银鲳、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼和虾蛄。

今年的东海伏季休渔期于今天12时结束，长达四个月的休渔期一过，一大波鲜美的鱼虾蟹纷纷上岸。

梭子蟹、皮皮虾、冰鲜舟山带鱼、冰鲜鲳鱼、冰鲜小黄鱼、冰鲜大墨鱼、冰鲜竹节虾、冰鲜龙利鱼、冰鲜铜盆鱼、冰鲜鳓鱼、冰鲜梅童鱼、冰鲜八爪鱼……

周到君从盒马了解到，除了几十款家常小海鲜，此次东海开渔后运往上海的还会包括一些“新奇特”海鲜，比如市场上难以买到的1斤以上的舟山野生大黄鱼、大规格的冰鲜红爪虾，超大规格的鲳鱼等等。

东海海鲜这样被送到上海

如何才能以最快的速度吃到最鲜美的东海海鲜？“源头直采”了解一下。周到君从盒马了解到，9月17日清晨，东海开渔第一网的海鲜从舟山抵达上海门店，再通过线上线下抵达消费者的餐桌，整个链路不超过24小时。

每日上午10-12时之间渔船靠港卸货，码头有专业买手现场初选，再将选中的新鲜海鲜运至舟山当地加工厂，由熟练的专业分拣工人按照盒马的选货标准，对商品进行分拣、定尺寸、装箱、装冰、打包、运输。

当天下午4-6时左右，将标准箱海鲜商品（冰鲜品类）装冷藏车，0-4℃冷藏车运至暂养仓，全程冷链；活鲜如梭子蟹、皮皮虾等，全程专业水产养殖车运输，保障梭子蟹的鲜活，且全程保持养殖水温10-12℃，盐度25℃。

当天晚间10时即可到达盒马在上海的服务商大仓完成交货，活鲜商品到到达上海之后，在进店之前还会进行二次筛选，挑出死蟹、空蟹、断脚蟹后再发往各个门店，门店在收货环节还会再进行一轮抽检，充分保证给到消费者最优质的海鲜商品。

次日清晨6-7时，东海的海鲜就被运输至门店进入海鲜缸。消费者在APP下单，最快30分钟就能配送到用户家中。

梭子蟹大年如何鉴别空蟹

今年是梭子蟹大年，渔民迎来了梭子蟹的大丰收。

梭子蟹的挑选也有一些不为人知的小技巧，有的梭子蟹看上去蟹脚完整、个头大只又鲜活，实际上却是空壳蟹。

要如何鉴别空蟹呢？生鲜采购专家邹大介绍了一份挑蟹指南：

1、用手掂量螃蟹重量明显偏轻；

2、梭子蟹体宽超过半掌的重量低于一两半，超过一掌的重量低于三两；

3、用手指轻扣梭子蟹背部，发出清脆哒哒回声，即是空壳；发出厚重咚咚回声，即是饱满；

4、拿起梭子蟹时如果有浑浊液体流趟，就是蟹肉蛋白质液化，内部较空有断肢的梭子蟹，可以从断肢连接处轻挖，能看到壳内饱满度；

5、查看梭子蟹两端着白色位置覆盖面积，不足50%，肥度较差；

周到君从盒马了解到，在梭子蟹的挑选上，买手所持标准严苛：每只梭子蟹保证7个腿以上，大脚钳不少于1只。规格划分要求更严格，发货要求210g以上，从而保障到达顾客手中的梭子蟹必须能达到200g以上，肉质的饱满度和弹性最好，可食用率最高，对于空蟹和死蟹必须筛选掉。

每天从码头运输上岸的梭子蟹，想要进入上海门店，这中间有三道筛选程序：舟山基地分拣—运输到上海之后进行二次分拣——运输到门店之后抽检，层层筛选下来，大概有6成的淘汰率。

懒得烧海鲜也有门店代劳

如今，除了可以方便地在线上线下选购海鲜，甚至还可以在你懒得烹饪时，可以在盒马门店或APP下单直接购买到烧好的各种小海鲜。

锡纸香辣梭子蟹、盐焗梭子蟹、芙蓉梭子蟹，还有黑椒、咸蛋黄、清蒸、白蟹煮豆腐、蟹泡饭……仅梭子蟹就有十多种加工口味供消费者挑选。其它黄鱼、带鱼、鲳鱼等还推出了清蒸、干煎、雪菜蒸等多种口味。

消费者也可以在家中享受加工好的海鲜，上海的消费者可以在APP上下单购买泡椒梭子蟹和咖哩皇酱梭子蟹等等。