导语

重阳节要吃一宝，也就是年年都要吃的美食，而大家除了重阳糕之外，最有人气的非羊肉烩面莫属，听老一辈人说这样吃着能活到九十不显老。

但是我们现在不是九十多岁的人，所以这句话具体指的是什么呢?

为什么叫一宝。

重阳节这一天人们都要登高，还要做爬山虎。

因为伏蛇的传说，所以这天要登高，防蛇，所以还会在门上贴茱萸叶，但是说到吃的爬山虎上去了。

就是这时候吃羊肉，听到这大家可能有些疑惑，为什么是吃羊肉，难不成这就是一宝?

不错，这就是一宝。

那么这种一宝又应该怎么吃呢?

这一天人们还有一个习俗，就是佩戴茱萸和菊花的花环，在房门口悬挂挂历，而今日的饭菜也特别丰盛，有什么呢?

当然就是羊肉烩面和清炖羊肉，为什么这两道菜会是一宝呢?

毕竟现在我们吃什么食物都是食材了，不会有想到就是这个食材的道理。

但是羊肉烩面又和一宝扯上关系了呢?

这又是为什么呢?

羊肉烩面中哪个食材就是一宝，那么这道菜又和羊肉有什么好的替换关系，所以是什么呢?

传统重阳美食。

前面说了刚说了，重阳这天有两道菜是一宝，因为这两道菜有营养也有寓意。

首先进入眼帘的就是羊肉烩面，而羊肉这个字大家应该联想到了吧，嗯，没错就是“阳”，而重阳节就是阳历的九月九日，这一天就有着“重阳登高赏秋景”的习俗，那么羊肉就有着阳光的感觉，所以羊肉这一天最为有人气，所以就是一宝了。

这一天吃羊肉不仅仅是因为阳的感觉，还有一点是羊肉的滋补也非常有好处的，羊肉比较温补，将羊肉烩面与冰冷的冬天结合在一起，可以消除寒气，还能帮助身体排毒，对身体有着不错的保养效果。

其次还有一种就是清炖羊肉，而这道菜则是在羊汤里面加入一些营养价值较高的食材，就如同我们平常在冬天喝炖汤一样，增添身体的营养。

炖羊肉的汤本身就十分的鲜，所以加菜进去的时候，菜的鲜味都会融进羊汤里，让汤的鲜味更加的浓厚，羊肉也是与烩面一样的，羊肉中的脂肪酸，能够阻止脑部和动脉中的脂质堆积，也有助于保护心脏，对身体有着不错的作用。

那么羊肉可以做两种，一种是烩口味，另一种就是清炖口味，但是这两种又有什么不同的地方呢?

他们两者的不同就在于煮羊肉的时候，除了炖汤的羊肉要直接炖进汤里之外，烩口味的羊肉则少不了炖过的步骤。

还有一种吃法就是蘸汁羊肉，这个吃法简单易学，在炒好的羊肉上倒入蘸羊肉的调料。

而调料又是什么呢?

就是葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、醋等等，最后炖煮一下，再将羊肉盛出，这样蘸着吃羊肉，也很有爽脆的口感。

如何一宝吃法。

说到这两种一宝的羊肉，那么吃的又是怎么一宝的呢?

首先是煮羊肉的方式，因为这两种做法的羊肉都是先煮好之后再放调料，所以这一步就很关键，首先一定要将羊排的腥味煮掉。

然后再用少许的干烹，再放油，炒炒之后再将调料调一下，然后放入炖锅中，这样就保留了羊肉的原汁味。

首先是煮的好的水，一定要淋湿羊肉，这样能够杀菌，然后在锅里加入一些白酒，醋。

因为这种方法对羊肉的腥味进行有效的处理，再加热水，煮沸之后再去除浮沫，接着将羊肉捞出，再赶赶羊肉的肉，这样能够让我们炖好的汤更加的鲜美。

然后再放入汤锅中，用大火煮，这样能够让羊肉变得更嫩，但是煮的时候一定要不停的去除浮沫，那么问题来了。

这两样一宝都是羊肉煮的，那么羊肉烩面又是怎么一宝的呢?

其实就是面，为什么是面呢?

因为这一天不仅仅是防蛇的习俗，也是要防瘟疫，而当年登高的时候人们见到的是红彤彤的枫叶，所以人们就和春节那样，也给面上面的汤调成红的，这样也寓意着驱瘟疫。

同时又有煮面的传统，而且听了吃重阳节的美食，使我们对重阳节这个节日产生了期待，所以大家都想让它成为一宝。

那么怎么调出红汤呢?

办法有很多，可以用辣椒面，也可以用酱油，这要看个人口味了。

结语

所以说，一宝并不是一种食材，而是煮制食材的方法。

当然在重阳这一天，我们也可以做一些其他的食物，融合一下现在的食材，比如羊肉炒饭、羊肉火锅等等，这样就能够更好地满足大家的口感。