白毫银针：白茶中的瑰宝，值得投资吗？

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文 | 白妹子

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前段时间在看汪曾祺先生的《人间草木》，就是图个有趣儿。

一边看，一边拿着手机百度花草的图片。

小白小时候不如现在的孩子，没有手机电脑之类的新鲜玩意儿，但是那时候有小霸王机，名曰是学习机，其实都是用来插卡打游戏的。

夏天的时候还是在山上，在没有风的时候也还是觉得闷热。

比起在家里打游戏，还是喜欢穿梭在山间，采采野果，抓抓蝌蚪，钓钓青蛙。

只记得那时候的天气很热，小小的个子冒着大太阳，和表哥表弟一起蹦跳在山林之间。

长大之后嫌弃的蜘蛛，小虫，在从前似乎都是司空见惯的东西，掉在身上，拍掉就好了。

原来以为孩子与山林的缘分都是像小白这样的，就是野嘛。

没有想到汪老却能够从中得到那么多新鲜有趣的意味来。

不仅仅是认识那么多的花草，而且与每一种花草都有故事，每一个故事都很有趣，但是其中印象最深刻的就是栀子花的那篇。

那痛痛快快的香气，那不拘一格的香气品格，当真是令小白羡慕。

今年的三款春白茶就只剩下2019白毫银针还没有品鉴了，不知道能不能从里面喝到这痛快的花香？

正好是周末，是时候将欠茶友们的作业给补上了，2019白毫银针的品鉴从这里开始。

（今天拍照用的小道具是栀子花哦！放在窗户边上香了好久，几乎没有什么气味了，不会影响品鉴的哦！)

02

品鉴的开始，照例是闻茶香。

为了能够更好的闻到今年新茶的香气，要借助盖碗的帮助。

烫壶温杯的作用，除了冲净一些浮尘之外，还可以让盖碗吸收沸水的温度，将干茶放入的时候，借助盖碗的余温能够放大干茶的香气。

放入干茶之后，盖上盖子，轻摇三下，让茶叶在碰撞中更好的展现自己的香气。

轻轻的揭开一个小口，鼻子凑近盖碗，闻见了玉米软糖的味道。

已经看过今年两篇品鉴的茶友们就会知道，2019高级白牡丹和2019春寿眉当中，小白都提到了类似甜玉米的香气。

与糯玉米不同，甜玉米的香气是甜润更多一些。

2019白毫银针的香气当中带有甜润，可以说是意料之中的。

今年的天气特殊。白茶在生长时期遭遇长时间的寒冷，使得茶树在积累内质的时候，是扎实的，丰厚的。

在汤水表现上应该会有与此甜香相匹配的甜润口感，当然这只是小白的猜测，实际的口感一会儿揭晓。

照例是快出水，有一股淡淡的叶香飘了出来，昨夜吸饱水的树木被今日的骄阳一晒，从树下走过时就会闻见这样的香气。

喝应季的新白茶便有这样的好处，待在家里，却好似在户外走了一遭，室外带着初夏季节的芳香，在茶室内悄然绽放了。

汤水有些淡淡的艾背绿，偏冷色调的汤水颜色，与室外的骄阳映衬，冲突之下的清凉感，着实有些畅快。

淡淡的植物叶香过后，是一些泉水的香气。

泉水也是有香气的吗？

嗯，大概是小白描述的不准确，中调的香气像是在大雨后的第二天，山上流出的泉水，濡湿了周遭草地和着竹林凉风的气味。

汤水中有花香，给人以清新的感觉。

再看看叶底，还有许多的白毫银针上有未被浸湿的白毫，连最外层的白毫银针都没有浸湿，里面的更是干透。

但这被浇了水的样子，似乎与还在枝头上的白毫银针有些相似，像是在太阳还没出来的时候，被雾气微微打湿的茶树芽头。

03

第二冲，在盖子上面能够闻到明显的花香，汤水中的鲜爽味已经出来了。

鲜爽与甜润并进，还是甜润更胜一筹，将鲜爽的滋味合并了。

汤水丝毫不苦，分毫不涩，但回甘比较强，这一冲有些惊艳。

分茶的时候，激起一个杯面的小泡泡，带些绿意的汤水，正是春意盎然的。

风乍起，吹皱一池春水，也吹进了心缝里。

第三冲的时候，叶香占据了主位，汤水仍然是回甘感比较强，鲜爽度比较高的。

这也是今年这三款春白茶在新茶时期的共同优点，它们的汤水几乎都是不涩的。

鲜爽感和回甘的表现都是历年新茶当中比较优异的选手。

热闻的时候是叶香，冷掉的时候闻见的又是悠悠的，清和的香气。

这也是白茶的魅力之一，不仅仅是在冲泡的时候，每一冲的香气是会变化的，就连同一冲香气当中，也会分个前中后调，香气并不是一成不变的。

第三冲的时候取一个芽头，用茶夹揭开最表面的一层，还能看见没有被浸湿的白毫。

拥有厚实白毫的高山白毫银针，耐泡的特点，并非是浪得虚名。

04

第四冲，以环壁注水的冲泡方式，注入沸水，快出水。

透亮的茶汤混着无数晶莹的白毫和茶汤一起被倾泻到了茶海之中，汤水的颜色其实没有太大的变化。

室外的阳光很好，清澈透亮的茶汤在自然光线的映衬下，似乎多了些陌上公子人如玉的温润感。

青衫宽袖，一把折扇，微风吹过，稍稍带起衣裳下摆。

盖子上面能够闻到嫩芽儿被煮熟的香气，放心，这不是芽头被 烫伤。

到第四冲的时候，前面的几层嫩壳总是被浸湿了的，热水这么一冲，嫩芽的香气就出来了。

花香紧接在后面绽放，这一冲小白喝的稍稍有些久，所以后面的时候汤水有些冷掉了，没想到无意中打开了新世界的大门。

已经变温的汤水，入口之后的汤感更稠，更润一些，饮尽汤水的时候终于闻见了一直期待的栀子花香。

不过并不是浓烈的，盛放后一两天的栀子花香，也是淡淡的，像是被雨洗过。

其实栀子花的香型也属于清幽的吧，只是因为香气太过浓郁，才会被文人墨客以为品格不高。

清水栀花，其实淡雅的很。

第五冲，花香依旧是很足的，散落在汤水里面，新茶的汤感一贯是比较清新的，若是想让它稠厚，还是需要一些时间。

毕竟从采摘到上市，也就两个多月的时间，这时候要是拿老白茶的口感去要求这个“新生儿”，也太强人所难了。

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第六冲，香气是渐渐的攀升，像是雾气一般，慢慢的从四周聚拢而来，晃神之间，雾气已将四方天地盖住。

白毫银针的新茶也是如此，以为如此嫩芽儿，它的香气一定是散了没了，没想到后发制人，又是花香迷人的一冲汤水。

冲泡过半，汤水中还是没有丝毫的涩意，不过与第二冲的汤水相比，似乎稍稍的有些变薄，并不明显，再试一冲看看吧。

第七冲，闻见了春天在绿叶丛中生长的白色小花的香气，居然还带有些甜丝丝的气味。

汤水似乎确实有些薄了，不过新茶的表现已经是不错的。

2019白毫银针在新茶时期的花香就已经很充裕，说明它的潜力还是有的，只是时间还不够。

等白毫银针陈化三个月之后，它的稠度和香气就会有一个较为崭新的面貌了。

第八冲的时候，坐杯5秒，鲜爽感出来了，盖香里带有点儿甜味的花香。

原本还可以继续坐杯10秒、15秒、30秒的，但是感觉已经足够了。

06

这时节喝白毫银针的新茶，原本就是图它的鲜爽感和花香，若是还想找找其它的滋味，还得静下心来陈几个月才是。

白毫银针原本就是阳春白雪的茶，若是不太懂或是一知半解的茶友，就愿意用白开水去形容它。

今年的白毫银针品质好，但是产量少，若是新茶友还未参破其中真理，不如缓缓，从白牡丹或是春寿眉喝起。

白毫银针还是留给老茶友。

懂的人，便不觉得时光漫长。

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