探索黑茶的八种独特风味：苦与涩

黑茶知识分享。

黑茶，一种独特的茶叶品种。它的产地、种类、属性与冲泡方法都充满着神秘感。黑茶芽壮叶厚叶色黄绿间有红斑红茎叶条形粗壮结实。每年采摘时间在6月中下旬芒种前后。明嘉靖年间湖南安化采用绿茶湿坯堆积渥堆、松材明火干燥法制作使茶色泽变黑变褐故名黑茶。主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

其中湖南安化黑茶和云南普洱茶最为知名。黑茶属于后发酵茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，富含茶多酚、咖啡因、氨基酸等物质，具有消食去腻、降脂减肥、抗氧化等功效。冲泡黑茶时适宜选择紫砂壶或陶瓷杯，用100度的热水冲泡让茶叶充分展开，然后倒出茶汤静置3~5分钟即可享用。

普洱茶是黑茶中的名品，产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口等地区。六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产，也是中国国家地理标志产品。安化黑茶产于湖南安化县，具有厚重的历史与文化底蕴。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

黑茶一般原料较粗老加之制造过程中往往堆积发酵时间较长因而叶色油黑或黑褐。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖。散装茶主要有天间贡尖、生尖统称为三尖。花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶的品种繁多且产区广泛，它的功效和作用也不容小觑。

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