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各位茶友好久不见，春节假期结束，我小懂又回来啦！在此先问大家一声“新年好！”昨日恰逢立春，小懂和大家分享一个如何煮茶的问题，提醒大家虽然黄历上的春天已经来到，但气温并没有马上回升，还要防备“倒春寒”。所以注意防寒保暖仍有必要哦。

春节前，茶友“瑛溯”问懂茶帝：“想请教一下怎么煮普洱茶？比如说是凉水开煮还是热水开煮？水开之后煮多久？”

其实，很多茶友都非常钟爱煮普洱茶，尤其是在寒冷的冬天，煮上一壶热腾腾的普洱茶，真的是一件相当惬意的事。别看立春了，但是天气可还没有明显回暖，乍暖还寒的时候，煮上一壶普洱茶仍然是不错的享受，说不定还能帮助我们真正体会春天的来到呢。但是普洱茶该如何煮呢？网上众说纷纭，有些说法还大相径庭。为此，小懂专门请教了几位经常煮普洱茶的业内人士，希望能跟大家分享一些有用的经验。

以下就是小懂整理的业内人士的一些煮普洱茶的经验，其中很大一部分来源于普洱茶资深人士向明的分享。

哪类普洱茶适合煮？

关于这个问题，每个人都有不一样的答案。不过一般还是认为新茶不太适合煮，而老茶相对来说更适合一些。

中国国际茶文化研究会常务理事、云南大学生命科学学院教授高照认为，云南的名山古树茶的普洱生茶最好不煮，或者要欣赏不同冲泡次数的茶汤滋味，在冲泡7-8次之后，本着“不浪费”的原则煮来喝掉也是不错的。

而普洱熟茶，特别是老茶头，最好用来煮。因为老茶头，也就是“茶疙瘩”，是结块的，很难冲泡开。再者，老茶头基本没什么包装，存放在罐子里或者仓库里，长期裸露在外会沾染一些灰尘和不好的微生物，用温水除去浮尘，煮着喝别有一番滋味。

用凉水还是热水煮？

其实，用凉水或热水煮都是可以的，不过具体的效果会略有区别。如果是凉水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一点，约4克干茶，具体还要看壶的容量。

第一次煮，茶先用热水醒一下，然后放到壶底，加入凉水加热。可以根据自己的口感喜好，加大枣、枸杞、人参、鹿茸、虫草等。水开之后，倒出一半，给大家饮用，之后再往壶里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，这样可以保持茶汤口感的稳定度。

如果是热水煮，煮开的时间会缩短，所以茶汤可能不会像凉水煮那么醇厚。从另一个角度讲，如果你不希望茶汤太浓，最好还是用热水煮。

需要注意的几个问题

第一，第一次要高温煮，第二次以后加水就低温慢慢煮。例如，第一次用电磁炉1300℃的高温，煮开之后，要倒出一半，第二次以后用600-800℃。再后来就不用这么大的猛火了，因为茶汤容易溢出来，而且在喝的时候一直在喝，就不用太快的煮了，慢慢煮释放出来的味道更好。

第二，第二次煮加凉水或热水都可以，如果加凉水，水温不断加热，可以让小火慢慢咕嘟普洱茶6-10分钟，茶叶将释放出更多的内质，会使茶汤更加醇厚。而如果加热水，也可以，只是可能不会那么醇厚，当然也不会那么浓。亲们可以试两种方法，看自己喜欢哪种。

第三，也有人煮茶是先泡茶，等茶叶喝到尾水后，再放壶里煮，水是沸腾的，然后把茶倒进去煮，等汤色达到一定浓度后就可以喝了。煮茶可以减少堆味、异味。

关于煮普洱茶，本文分享的只是业内人士的一些经验之谈，并未经科学研究的证实，也未必适合每一个人的口感，亲们可以根据自己的需要有选择地吸收哈。

甚至还有人认为普洱茶不适合煮，会导致茶汤浓度过高，累及脾、胃。关于这些，又是另一个话题了，小懂抽空请教专业人士后，再跟大家分享哦！

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