探索中国绿茶：你尝试过哪些省份的代表品种？（下）

上期的文章里，八叔向大家介绍了广东、山东、河南、陕西、贵州等地都有哪些代表性的绿茶。

没有看到的朋友可以点击链接阅读：各省绿茶代表，你喝过几款？（上）

今天八叔将为大家继续盘点，来看看今天都有哪些绿茶代表登场吧~

|江苏：洞庭碧螺春|

洞庭碧螺春，绿茶类传统历史名茶，自清朝见诸记载以来传承至今，产于太湖东部苏州市吴中区的洞庭东山半岛和西山岛。

洞庭碧螺春绿茶指在相应标准规定的范围内，采自传统茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”为主要品质特征的绿茶。

本品外形条索纤细，茸毛披覆，卷曲呈螺，银绿隐翠，白毫显露；清香久雅，滋味鲜爽生津，回味绵长，鲜醇；汤色嫩绿清澈，叶底柔匀。高温开水和久闷易出现苦涩味。

|江苏：南京雨花茶|

南京雨花茶是新创名茶，是江苏省南京特产，属特种绿茶中的珍品，也是中国“三针”之一。

雨花茶干茶外形如松针，寓意大雪压青松，青松挺且直的革命精神永不磨灭。

条索紧直浑圆，两端略尖，形似松针，色泽银白隐翠，茸毫隐露，汤色黄绿清澈，香气浓郁高雅，滋味鲜醇持久，回味甘甜，叶底嫩匀明亮，犹如翡翠。

|浙江：西湖龙井|

西湖龙井茶因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。

始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

|浙江：大佛龙井|

大佛龙井茶创制于20世纪八十年代中期，属于扁形类绿茶，因境内拥有江南第一大佛而得名，在龙井家族中，它属于后起之秀。

大佛龙井一般在2月底到3月初开始采摘，清明节前后为生产旺季，采摘标准为一芽一叶或两叶。

一般，大佛龙井以扁平光滑、尖削挺直、均匀整齐、色泽翠绿润泽为上品。

外形松散粗糙、身骨轻飘、色泽枯黄、墨绿为低等。

一般茶汤清澈明亮为上，滋味鲜爽回甘为佳，好的大佛龙井，芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。

|安徽：黄山毛峰|

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属绿茶类。是产于安徽黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带的条形烘青绿茶。黄山毛峰经杀青、揉捻、烘焙制成。分特级、一至三级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，采摘一芽一叶；一至三级毛峰各分2个等，采摘一芽一叶至一芽三叶。

特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色如象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

|安徽：六安瓜片|

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

|四川：蒙顶甘露|

蒙顶山茶历史上称蒙山茶、蒙顶茶，因产于蒙顶山而得名，拥有有文字记载2000多年的人工栽培史和1169年的贡茶史，具有“形美、香高、味爽”的品质特点。主要有蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、玉叶长春、万春银叶等历史名茶，其中蒙顶甘露是最具代表的一款历史文化名茶，也是中国卷曲形名优绿茶的杰出代表、中国最早出现的卷曲（揉捻）形绿茶，还是中国十大名茶，被誉为“人间甘露”，被尊为“茶中故旧，名茶先驱”。

鲜叶采摘标准为特级一芽一叶初展，一级一芽一叶，二级一芽二叶初展，要求芽叶匀整、嫩度一致。

蒙顶甘露的加工工艺，包括鲜叶摊放、高温杀青、三揉、三炒、烘干等工序。制成的干茶嫩绿多毫、秀丽卷曲；冲泡后茶汤黄绿透澈，香气清雅鲜嫩，滋味甘鲜醇美。

绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳。暮春时节，趁着春风不燥，来一杯绿茶再好不过了，你，最爱哪一款？