探索君山银针：毫香鲜嫩，味道醇厚

君山银针的茶名从何而来

君山银针产于湖南岳阳的洞庭山，洞庭山又称君山。当地所产的茶叶，形似银针，满披白毫，故称君山银针。一般认为，君山银针茶始制于清代。君山银针品质优良，曾在1956年国际莱比锡博览会上获得金质奖章。

君山银针的采摘标准是什么

君山银针的原料是君山的银针1号、银针2号茶树鲜叶，一般于清明前4天左右开采，采摘肥壮重实的芽头，有开口芽、弯曲芽、空心芽、紫色芽、风伤芽、虫伤芽、病害芽、弱芽、雨水芽、露水芽不采的“十不采”标准。采下的芽头需放入有衬的茶篮，防止擦伤芽头和茸毛。

君山银针的加工特点是什么

君山银针属黄茶，为轻微发酵茶，发酵度为10%左右。制茶工艺类似绿茶，为杀青、揉捻、焖黄、干燥。焖黄是黄茶制作工艺中的重要环节，黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底的特征就是在这个工艺环节中形成的。

君山银针有何特点

君山银针是黄茶中的黄芽茶，用单芽制成。干茶外形茁壮挺直，芽头肥壮，重实匀齐，紧实挺直，芽身金黄光亮，满披银毫，称为“金镶玉”冲泡后，汤色杏黄明亮，香气清高，毫香鲜嫩，滋味醇厚、鲜爽，叶底嫩黄匀亮。

冲泡过程中的观赏性是君山银针的一大特性。

君山银针冲泡时如何“三起三落”

君山银针适合用玻璃杯冲泡。冲泡初始，可以看到芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮于水面，清汤绿叶甚是优美。随后芽叶缓缓下落，竖立于杯底，忽升忽降，多者可“三起三落”，最后竖沉于杯底，芽光水色，浑然一体。“三起三落”是由茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化引起的。

君山银针的茶舞是怎样的

君山银针以冲泡后的优美茶舞著称，用玻璃杯冲泡时，需准备盖玻璃杯用的玻璃片。刚冲泡时的君山银针是横卧在水面上的。盖上玻璃片后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，继而茶芽直立杯中，接着沉入杯底，少数在芽尖气泡的浮力作用下再次浮升。如此上下沉浮，使人不由得联想起人生的起落。此时端起茶杯，顿觉清香袭鼻，闻香之后品茶，君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜。

君山银针应如何储存

君山银针中的茶多酚、维生素C和胡萝卜素含量高，极易氧化。因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使茶不变质，存放时一定要注意“四避”：避高温、避高湿、避光线、避氧气。日常生活中用来储存君山银针茶叶的有铝铂复合袋、器具或两者结合。器具以锡罐为好，陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。