茶道养生，品茗养心

斗转星移，岁月悠悠，茶陪伴人类走过了几千年历程，陆羽研茶成经，记载了茶的沧桑；法门寺唐代茶器，昭示了茶的辉煌，紫砂壶里，玻璃杯中，茶演绎着温馨和品位，黄山之巅，印度河畔，茶播撒着绿色，活力与希望。茶秉山河之灵气，集日月之精华，默默地和中医、武术、京剧一起，成为中国对世界的四大贡献，与四大发明相得益彰；碧螺春天然本色、传承文明，铁观音潇洒喉韵，缔造时尚；茶叶特色平台上，赫然写着六个大字：愉悦、和谐、健康。民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

品茗载道，饮茶养生，春饮花茶，我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使春困自消。花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。

花引茶香，相得益彰，它是利用烘青毛茶及其他茶类，毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失，二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

品茗载道，饮茶养生，夏饮绿茶，夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶性寒，寒可清热，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

品茗载道，饮茶养生，秋饮青茶，秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之秋燥，这时宜饮用青茶。青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有青叶镶边美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤润喉，生津清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

品茗载道，饮茶养生，冬饮红茶，冬天天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化去油腻，红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。

茶鲜叶经过氧化后，形成红色的氧化聚合产物，茶黄素，茶红素，茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮午后茶习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。

品茗载道，饮茶养生，一位哲人曾经说过，品茗如同品人生：先苦后甜，常品常新，韵味无穷。茶叶四季常青，柔而不弱，有着深厚的文化积淀；茶叶清新耐泡，有着健全的性格：小桥流水般细腻温柔，大江东去般奔放恢弘，茶叶犹如一面明镜，折射出陆羽《茶经》的智慧、古今茶诗的理趣、中外茶人的博大心胸。世纪之交，茶又启迪人们，新世纪，新格局，需要整体创新：逆向思维，冷水沏茶慢慢香，人格魅力，淡妆浓抹总相宜；继往开来，从茶叶到茶业赢得理性竞争。谁不想延年益寿，谁不想事业生活双丰收，那么请多喝茶，不吃饭活不了，不喝茶活不好，茶是人类知心的，永久的朋友。健康愉悦和谐，历史与现实接轨，经济与文化融合，东方与西方交流，茶之魂与人类文明同在，茶之魂与人类同享不朽。(王仕彬)