探索茶艺：顾渚紫笋的奥秘

顾渚紫笋，产自浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，是茶圣陆羽偏爱的一款茶。

茶圣偏爱的茶，成为贡茶理所应当。唐代把顾渚贡茶分为五等，第一等必须在清明前送到宫中。春茶要抢春时，春茶又稀少，加上交通不便，茶叶刚刚制好，就要快马加鞭，连环更换马匹，一程一程丝毫不敢停顿地送入宫内，跑死马匹的事情时有发生，所以顾渚紫笋也叫“急程茶”。

顾渚紫笋因为鲜叶时有一个阶段会出现紫色，而制成的茶背卷似笋壳。所以叫顾渚紫笋。但实际上顾渚紫笋成茶是没有紫色的，其色泽翠绿，外形紧结完整。

冲泡最宜使用直筒玻璃杯冲泡，以便观察茶叶的舒展以及让香气冲天而起。水温85~90℃，下投法和中投法均可，冲泡1分钟。如果使用盖碗冲泡，会更好地聚敛茶性，彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗，冲泡时间半分钟左右。

冲泡后，茶汤呈现浓郁的山林气混合竹叶气变成浓郁的豆香、板栗香混合兰花香，非常美妙。茶汤有细密小茸毫，但整体清亮。入口清爽但不失醇和。叶底干净，嫩匀亮泽。