探索六大茶类：黑茶的深度解析

黑茶——诗意悠长，香醇厚重。

黑茶，是经过杀青、揉捻、渥堆等工艺加工而成的后发酵茶。

口感醇厚，风味稳定。

渥堆，是黑茶区别于其它茶类，以及形成独特风味品质的关键工序。

在渥堆的进程中，涉及多种微生物的发酵。

将茶叶原料内的纤维素、果胶、蛋白质、多酚类化合物进行分解和转化。

从而导致黑茶的生化成分、香气组成方面的差异。

可以长期陈放的黑茶，伴随着茶叶储存时间的增加，内部的风味物质会不断转化。

通过后发酵的推动，使得黑茶具备陈香明显，醇厚甘香的特征。